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zqzx农村自榨油有致癌物,真的不安全?2种油或有致癌风险,尽量少吃

来源:未知添加时间:2022/05/19 点击:

“这自榨油致癌,还是扔了吧。”李叔又试探性地劝说着王姨。

“一天天的,净瞎说,你怕死,以后我做菜你别吃。”不出所料,王姨又生气了。

王姨的妹妹是农村人,姐妹情深,自己种的花生,榨了油之后,每次都会给姐姐王姨送一些,这不,今年又准时送来了。

但是,近日王叔在网上看了一篇文章,说是农村自榨油有致癌物不能吃,所以就跟王姨说了。

王姨一听就火大,觉得自家姐妹好心送来的,以前也不是没吃过,不都好好的没啥事,你不谢谢人家就算了,还让我扔了,简直白眼狼。

两人为这件事闹了好几次了,这不,王叔一起头,两人又争了起来。那自榨油到底致不致癌呢?


一、农村自榨油有致癌物,真的不安全吗?

农村自榨油的确一直被诟病,原因无非就是卫生条件差、原料掺假、未通过精炼......这几种,其中,最让人畏惧的还是自榨油可能产生黄曲霉素。

很多人可能不是很了解黄曲霉素,这是一种剧毒物质,到底有多毒?砒霜大家知道吧,它比砒霜毒性强68倍!不仅如此,早在1993年该物质就被世卫组织划入1类致癌物。

那自榨油和这种毒素是怎么扯上关系的呢?

一些油料作物,比如花生、玉米等,在储存期间如果发霉,便会滋生黄曲霉素,而小作坊的花生榨油厂,因缺乏除去有害物质工艺,难以将霉变的花生过滤出来,进行精炼,就很容易导致黄曲霉素残留。而食用了含黄曲霉素的花生油,便可能提升癌症的发病风险。

可见,农村自榨油确实是存在一定的健康风险。

此前,新丰一油坊经营者李某,就因生产销售黄曲霉毒素超标的花生油,被判处拘役4个月,缓刑6个月,并处罚金2000元,其店自榨油抽样,黄曲霉毒素B1限量指标为74.2ug/kg,严重超出标准限量。

所以,从健康角度考虑,建议大家最好少吃或不吃自榨油。

二、这两种油也有致癌风险,注意尽量少吃

食用油种类繁多,除了农村自榨油外,这两种油也有致癌风险,尽量少吃:

棕榈油:顶尖学术期刊《自然》上刊登了一项动物实验研究,该研究先给癌细胞短暂地添加了脂肪酸,随后喂食标准饮食小鼠的相应组织中,最终发现:富含棕榈油的食物,明显提升了癌细胞转移肺部的能力,促进了转移灶的侵袭性和大小。这种油常见于泡面、炸鸡、膨化食品等,为了健康,日常注意尽量少吃。

久置的食用油:食用油中毒事件屡见不鲜。范姨是一名52岁的女性,那天,饭后突然开始狂吐不止,家人吓坏了,紧急送医,但最终还是没能挽回性命。事后,究其原因,是因为该女性食用了久置的食用油!

食用油放久了,油脂会出现酸败的情况,如果酸败的程度比较严重,食用后可能引发腹泻、呕吐、腹痛等慢性中毒反应,长期食用可能提升心血管疾病、肿瘤的发病风险。

所以,为了健康,少吃这两种油,食用油一经开封,最好在三个月内用完。

三、选购超市桶装油时,应该注意哪些问题呢?

自榨油存在一些健康风险,而正规生产的桶装油在一定程度上质量更有保障性。然而,食用油种类品牌繁多,让人眼花缭乱,不知道如何选择,那么,选购超市桶装油时,应该注意哪些问题呢?

1、要从正规的商家购买品质可靠标志)的食用油,会比较安全有保障。

2、购买时注意看配料表以及营养成分,尽量选择非转基因食用油,同时尽量选脂肪和维生素E含量较高、胆固醇和钠含量为0的食用油,这种油比较优质。

3、注意一下食用油的等级,根据我国现行的标准,食用油一共分四级,不同等级适用的烹饪方式也不一样,比如一、二级油,具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点,适用于爆炒、油炸;三、四级油适合低温烹饪,大家可以根据自身需求选择。

4、注意加工工艺,目前主要分压榨和浸出2种,前者成本高,在制作过程中,产生的有害物质少,保留营养物质也更多,所以,可优先选择,相对健康。

一般来说,在购买食用油时,如果能掌握好以上这些技巧,那就可以选择相对健康的食用油了。

四、健康用油,这些知识要知晓

不仅是食用油的选购有讲究,如何使用油也是有方法的。

想要做到健康用油,首先一定要注意控制摄入量,这一点很重要,据《中国居民膳食指南(2016)》建议,1天的摄入量为25-30g,如果存在超重、肥胖、血脂异常等情况,还应适量降低。

其次,别长期只吃一种油,因为不同的植物油,营养特点不一样,比如玉米油富含亚油酸,大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸,所以轮换使用,才能保证营养均衡摄入;但在做饭的过程中,最好是单独使用一种油,如不要加了橄榄油又滴香油,这样很容易导致油摄入量超标。

还有就是,平时少下馆子,外面的饭点为了口感,往往会加入较多的食用油、盐、鸡精等调味料,吃多了对健康不利;而自己做饭的话,建议尽量多采用蒸、煮、炖等烹调方式,这样可减少油的摄入,相对健康。


食用油是我们每天都会接触到的一种厨房必备调料,所以提前了解一些注意事项是很有必要的,避免错误用油而危及到健康。对于那些有致癌风险的食用油,一定要注意尽量少吃或不吃。

参考资料:

[1]《这种油竟然会促进癌症转移!泡面、炸鸡、膨化食品……可能真的要少吃了!》.健康时报.2021-12-02

[2]《一壶油,最长能用多久?超过这个数,一定扔掉!》.健康时报.2019-02-14